一、捐卵泰国
1、一提到“三座门”，很多老北京人都了解，它就位于故宫西北角，北海公园东侧，景山西侧，指的是大高殿南墙上的三座琉璃随墙门。“三座门”是规格极高的皇家道观，寻常百姓无缘进入，解放后它又被借用，这一借就是60年。那么这座大门后面，到底发生过什么事？
2、民国年间的大高玄殿全貌
3、大高殿也称大高玄殿，是目前唯一保存下来的明清皇家道观。大高玄殿是明清规格最高的皇家道教建筑群，始建于明嘉靖二十一年，是嘉靖皇帝专门做醮供（可理解为“祭祀”的意思）的地方。大高玄殿东西宽57米，南北长264米，占地面积大约5万平方米。据史书记载，神殿建成之后，百官斋戒、行香、禁刑屠十日。大高玄殿作为“每岁大旱，则建醮祈雨，遣官礼拜”之所，平民不得出入。
4、1900年，八国联军占领北京。据清宫档案记载，法军占领大高玄殿十个多月，大高玄殿的建筑和陈设文物遭严重破坏及掠夺，大批雕像、法器、经卷被法军抢走。辛亥革命后清廷将大高殿收回，1924年，清朝逊帝溥仪被逐出紫禁城，大高玄殿被移交给清室善后委员会接管，1925年，交由新成立的故宫博物院管理，1950年被有关单位借用，直到2010年才归还故宫。
5、俗称“三座门”的北京大高玄殿三座牌楼
6、大高殿前原有牌楼三座，形成牌楼院，牌楼是四柱九楼不出头式样，楠木立柱粗大，没有戗柱，所以老北京有句歇后语：“大高殿的牌楼——无依无靠”。牌楼的匾额也很可观，南牌楼南面匾额为“乾元资始”，北面为“大德曰生”。西牌楼东面匾额为“太极仙林”，西面匾额为“弘佑天民”，因避讳乾隆名字，“弘”少一点，庚子年重修后这一点又恢复了。东牌楼西面匾额为“先天明境”，东为“孔绥皇祚”，东西牌楼匾额相传为严嵩所题。牌楼东西侧靠南还立有“王以下官民人等至此下车马”的下马碑，典型的清代用语。明代的原刻则是“宫眷人等至此俱下车马”，也说明在那时此处是只有宫里人才能来往的禁地。
7、正门内的两座习礼亭，上世纪五十年代被拆除
8、大高殿门前两侧各有习礼亭一座，玲珑繁复，为元代宫殿角楼遗构，亦堪称故宫角楼蓝本。可惜的是，1955年，东西牌楼被拆除，1956年拓宽景山前街时，南牌楼与两座习礼亭均被拆除，只剩大高殿三座门还守着无声的过往。、
9、供稿：李哲，朝阳门街道办事处副主任
10、原标题：正宗北京烤鸭制作方法，鸭的处理，烧制过程，片鸭方法，学会了吗
二、有捐卵
1、宰鸭：取碗一只，放入温水100克及精盐。把鸭的两上翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用右手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭牓根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，这时，呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，断滴至鸭子停止抖动，便可下锅烫毛。
2、烫毛：水温61时将鸭下锅，64出锅。根据烫锅的大小，下ー只至数只均可。下锅后用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水。
3、褪毛：鸭毛烫透出锅后，趁热开始褪毛。煺毛
4、顶序：先煺脯、后煺脖颈、再煺背、抓下裆.揪尾尖。根据鸭身不同部位，左右手均可使
5、用。择毛：先用镊子刀刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拔。必要时用钳头打拔，干万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意以免开胚时漏气，烤时出汕，影响外形美观
6、打气：将鸭洗浄放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管.和气管，从嘴里拽出鸭舌。左手拿着鸭头，右手从喉部开刀处拉出食管，左手拇指沿食管向嗉囊推进，使食管与周围的结缔组织分离。食管剥离后，不要抽断，仍留在颈腔中，右手把气泵的气嘴由刀口插入颈腔，左手将颈部和气嘴一起握紧，打开气门，慢慢将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间，当气充到八成满时，关上气门，取下气嘴，用左手食指紧紧卡住鸭颈根部防止跑气，拇指和中指握住鸭颈和右膀，右手拿住鸭的右腿，鸭脯向外倒两手向中间一挤，使气体充满鸭身各部。鸭子打气后，不能再用手拿鸭脯，只能拿翅膀，腿骨及头颈。因为手指碰着打气的地方，就会有陷的指印，影响烤鸭质量。
9、洗膛：左手拿鸭右膀，右手拿着鸭左腿，脯朝上，平放在清水池中，由刀口处灌满清水这时，左手拇指伸入体侧刀口，压在脊骨上食指和中指夹住鸭颈，用手掌将鸭托起，使尾部向下，右手食指伸人肛门内勾出回头肠即掏膛时，在肛门端刺下的一小段弯曲的肠把水从肛门放出。接着再将鸭灌满清水，右手拇指伸入刀口，用手撑托起鸭背，头朝下使水从鸭颈口流
10、出。如此反复清洗，直到洗浄为止。
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